![]() |
|
||||||
7/15 | 15 夏野菜のぶっかけ素麺 | |||||
![]() |
||||||
「お茄子の丸炊き」と、茹でたインゲン・胡瓜もみ 氷で冷たくした素麺にのせて、お茄子を炊いたおつゆを かけて、今日は茗荷を薬味に! |
||||||
15 明太子スパゲティー | ||||||
![]() |
||||||
お湯を沸かしている間に、全ての準備をしておく事! @明太子又はタラコをの薄皮を取って、ほぐす。 オリーブオイル・昆布茶ひとつまみ・無塩バターを 入れしっかりまぜておく。 Aレモンかスダチの果汁を準備。 B大葉はお好みで、焼き海苔はパリッと! C海水程度の塩分でパスタを時間通りに茹でたら、 しっかり湯切りをする。お湯を少し残しておく。 @とCを和える時にAを入れる。 胡椒はお好みで。焼き海苔・大葉をのせて出来上がり! うまくからまない時は少し茹で汁を入れるといい。 カロリーは高くなるが、オイルだけのほうが美味しい。 と思う・・・ 七味をかけるのもおススメ! |
||||||
14 にしん蕎麦 | ||||||
![]() |
||||||
@お出汁を作る。市販のめんつゆを使うなら、白だしと 混ぜて甘味を抑えた方がいい。鰊が甘いから。 A乾麺の蕎麦を時間通りに茹でて、水でよく洗う。 Bざるに入れて、お出汁の中で温める。のびないように! C温めた器に蕎麦を入れ、鰊の炊いたんと茄子の丸炊きを のせて、お出汁を静かにそそぐ。 今日の薬味は茗荷。 鰊は市販のあまり甘くないのを選びます。 (自分で炊けません・・・) |
||||||
13 餃子ラーメン | ||||||
![]() |
||||||
たまに食べたくなるのが、インスタントラーメン 冷凍餃子をのせたら、ごちそうラーメンに!! |
||||||
12 トマト新生姜 | ||||||
![]() |
||||||
@鍋に水を入れ、新生姜の千切りを水から炊く。 香りが立ったら、トマトのざく切りを入れてひと煮たち させたら、塩で味付けする。ちょっと濃いめ。 ボールに移して、氷の入ったボールの上で しっかり冷やす。 A@が冷えてから素麺を茹でる。 B素麺も氷でしっかりしめてから、お皿に盛り付ける。 Cよく冷えた生姜トマトタレをかけて出来上がり! 薬味は大葉でした。 イマイチ?と思ったら、塩か白だしかポン酢を足せば 何とかなると思います。 三輪素麺山本白龍 |
||||||
11 焼きそば | ||||||
![]() |
||||||
@麺をレンジで1分ほど温めて、1本ずつほぐす Aフライパンに油を入れて、麺を広げて焼く。 炒めるのではなく焼く。パリパリに焼けたら一旦 取り出しておく。 B三つ葉・もやし・新生姜は食べやすいように切って フライパンで炒める。塩・胡椒・顆粒スープで味つけ。 さっと火が通ったら、焼きそばを入れて、ざっくり 炒める。醤油をふちに回し入れ。 パリパリが残るように! |
||||||
10 茄子の丸炊きぶっかけ素麺 | ||||||
![]() |
||||||
冷蔵庫にお茄子の丸炊きがある時に @素麺を茹でて氷水でしっかり冷やす・ Aお茄子の丸炊きを乗せて、お茄子の煮汁をかけるだけ ☆ お茄子の丸炊きは「茄子競べ」で |
||||||
|
||||||
9 合わせ薬味そば | ||||||
![]() |
||||||
@お湯を沸かす間に、つゆと薬味の準備をする。 基本的に蕎麦にネギ類は合わないと思う。が好み。 Aたっぷりのお湯で時間通りに茹でて、しっかり水に さらしてから氷でしめる。 この過程がうまくいくと、乾麺がお店の蕎麦みたいに 美味しくなる! 出来たらとにかくすぐ食べる。 麺を茹でて置く。という考えは賛成出来ない。 乾麺は今のところ「おびなた」が好きです。 |
||||||
8 鰯つみれのフォー | ||||||
![]() |
||||||
@鰯のすり身に卵白・生姜・味噌・醤油・片栗粉を少々 入れてよく練る。 A昆布出汁が沸騰したら、一口大にした鰯を入れていく しょっつる・日本酒・塩で味を調え、茹でたビーフン おかわかめを入れて、器に盛る。 薬味は何でも合います! |
||||||
7 にゅう麺 | ||||||
![]() |
||||||
小腹が空いた時のお助けにゅう麺 @とろろ昆布を入れるので、手抜き出汁や麺つゆでも 美味しい。という訳で、出汁にかまぼこなんかを入れて 茹でて洗った素麺を入れ、温まったら器に入れ、 薬味ととろろ昆布をのせる。 三輪素麺山本白龍 |
||||||
6 あんかけビーフン | ||||||
![]() |
||||||
@ビーフンはさっと茹でて、フライパンで焼き目を つけておくと美味しい。 A海老・揚げ・三つ葉・生姜を炒め、塩胡椒・めんつゆ で味をつけて、片栗粉でとろみをつける。 B焼いたビーフンにあんをかける。 具は何でも合う。豚が美味しいかも・・・ |
||||||
5 カニカマにゅう麺 | ||||||
![]() |
||||||
ちょっと小腹が空いた時に @出汁は白だしか薄口醤油を使うと素麺が綺麗! カニカマ(蒲鉾・ちくわでも美味しい)も入れる。 A素麺を1分ほど茹でてすぐに水にさらす。 Bざるに入れて出汁で温める。温めた器に素麺を入れる。 C出汁を回して、溶き卵を流れに沿わしていれる。 D卵が半熟の時に火を止めて、器によそう。 薬味は今日は茗荷。 ネギ、大葉、三つ葉、菊菜、他にもあると思います。 |
||||||
4 ブラディー素麺 | ||||||
![]() |
||||||
ちょっと普通のお素麺に飽きたころに @トマトジュース・白だし・水を好きな配合にする ジュースも水も冷やしておく。 A茹でて氷でしめた素麺にかける。 ぶっかけにしなくても、トマトダレのつけ麺でもOK! 薬味は何でも合います!!!パクチーもバジルも! 三輪素麺山本白龍 |
||||||
3 海老ニラ餃子のフォー | ||||||
![]() |
||||||
正式なフォーの作り方は知りませんが、 ベトナムで教えてもらったのは、 野菜の茹で汁にニョクマムを入れるだけ・・・ という訳で、今回は・・・ @チキンスープに冷凍海老ニラ餃子を入れて、しょっつる で味をつけ、茹でたビーフンを入れました。 Aライムがあれば、フォーらしくなります。 ベトナムの野菜はアクがないので、茹で汁は即スープに なるそうです。 薬味は大葉・セロリーの葉っぱ ミントや大葉やパクチーと一緒にドクダミの葉っぱが 薬味になってました。 香りのハーモニーが素晴らしい!!! (日本のドクダミは駄目!!!ですよ!) |
||||||
|
||||||
2 アラビアータ風 | ||||||
![]() |
||||||
「紅光」のトマトジュースをいただいたので ピーマンのアラビアータ風パスタに! @ピーマンを切る。ニンニクをひとかけ潰す! プチトマトのヘタをとる。 Aパスタを時間より30秒短く茹でる。 Bフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて 香りを出す。ピーマンを入れて軽く炒めたら、 プチトマトを入れトマトジュースを入れて煮詰める。 Cパスタが茹であがるのとソースが煮詰まるのが同時に なると理想的! Dパスタをソースにからめて、塩・胡椒で味を調える。 Eもの足りない?なら、ウスターソースで何とかする! |
||||||
|
||||||
1 鶏つくね蕎麦 | ||||||
![]() |
||||||
いただきものの鶏つくねで @お出汁に冷凍つくねを入れて温め、塩・醤油・味醂で 味を付ける。 A乾麺を時間とおり茹でて、よく水でさらす。 Bざるにお蕎麦を入れて、出汁で温める。 C温めた器の蕎麦を入れて、つくねと出汁をそそぐ。 D薬味のほうれん草は茹でて水にさらしておく。 乾麺は色々美味しいのがありますが、今のところ わたしは「おびなた」の細麺が好きです。 |
||||||
![]() |
![]() |