暦ごはん
啓蟄
初雷


タラの芽・伊予柑・花山葵・ぜんまい・さわら・にしん・あさり


文旦・蛍烏賊・小松菜の花のカルパッチョ
2021 3/20
 
塩・胡椒・オリーブオイルに

白バルサミコ酢を一たらし

 

新物若芽の場合は柔らかいので、

お粥が炊けてから若芽を入れて人煮立ちさせる


春キャベツの朝漬け

千切りにして塩をまぶしてしばらく置く

八朔寿司
2021 3/20
 
鮨飯に好みの具を入れて

八朔か夏みかんとスルメイカにしょっつるで

軽く味をつけてのせる

この日は下にレンコン・ミツバ・椎茸





2021 3/20 蛤と春キャベツ・若芽のさっと煮
 
鍋に春キャベツをちぎって敷く

絹さやと若芽をのせて、綺麗に洗ったハマグリを

のせて日本酒を回しかけて、蓋をして蒸し煮する

ハマグリの口が開いたら、塩・醤油で整える

この日は柚子胡椒風味にしたので、塩は控えめに


2021 3/20 かますご
さっと焙って柚子酢でいただく

春のほんの短い間の楽しみ

年々魚が小さくなってます・・・


2021 3/20


2021 3/20 中華サラダ
春雨を戻す

胡瓜は千切りに、竹輪かハムも千切りに

若芽の塩出しして混ぜる。

ごま油・酢・砂糖・醤油で味付け

胡椒か山椒を振る


2021 3/20 ライスサラダのミモザソース
これは残りの酢飯に胡瓜を混ぜて、蛍烏賊と

小松菜の花をトッピングして

黄味酢をかけてみた

派手なネーミングで!残り物と思わない!!!