漬物

その１		11/11
	はい、我が家の漬物でございます。 私はこれが漬物の中で一番好きでして、これが、あると安心するのです。 　味は・・・？その時で違います。 冷蔵庫に糠床をいれてあるのですが、留守にすることが多いので、美味し い時は少ないのです・・・でも、古漬けになった胡瓜や茄子や大根などを 細かく刻んで、ちょっと水出ししてから、茗荷・生姜・大葉を刻んで入れ ます。そして、山椒の実の炊いたんを入れ、味ないな〜と感じたら、塩昆 布を刻んで入れたり、きゃら蕗の佃煮をいれたり、まあ、冷蔵庫に余って る何か、味の合いそうなもんを入れて、適当に混ぜると、美味しくなるん ですよ〜〜〜漬物が美味しい時は、生姜だけで充分ですし、夏はやっぱり 茗荷や大葉を入れると爽やかになります。 　糠床には余った野菜は何でも漬けてしまいます。生姜もにんにくもはい ってます。全部刻んでしまえば匂いもしませんし、こくが出るような気が します。 　床が美味しい時は、浅漬けもよくしますが、やはり、これは夏です。 夏の終わりに胡瓜や茄子をたくさん漬け込んでおくと、いつでも美味しい お漬物ができるわけで・・・毎回味が違うので、何時食べても飽きる事は ありません。