冷やし系 うどん・蕎麦


その2 7/28
早素麺
 
 「冷肉」とやらで盛り上がってますが〜〜〜

タイチョーを誘わないで行くなんて!淋しいな〜〜

 こちらはあっさり系でいきます・・・

これはいけますよ〜〜

@お鍋にお湯をかけます。

Aフライパンにゴマ油と入れて、熱くなったらたっぷりの青葱を
 
 入れてすぐ火を止めます。塩をパラパラパラっと入れてかきま

 わしておきます。(お葱は山盛りね!)

Bお湯が沸騰したらお素麺を入れて、ほぐれた位の硬さでOK

 すぐに水にさらして、氷水できりりと冷やします。

C水気をよく切って、フライパンに入れ、よく、葱油をからませ

 たら出来上がり!

Dお好みで、胡椒・七味・醤油やマヨネーズも合います。

 塩だけの方が美味しいと思いますが・・・

Eトッピングはあってもなくてもかまいません・・・

Fこれは瞬間の料理です!ぐずぐずしたらまずくなります!

Gインスタントラーメンより早く出来ますよ〜





その1 7/16
冷やし系といったら、素麺でしょう! 

 やっぱり、「冷やし」ときたら、一に素麺でしょう!!!

暑くて、ダレーっとしている時にキンキンのお素麺が出てきたら

歓声があがりますもの!気をつけなければいけない事は、皆で

わあわあと食べると、凄い量を食べてしまってるんです・・・

ちゃんと、1人前になってない、お素麺って、いくらでも食べられ

て・・・きっと、それが夏バテ防止になってるんでしょうねえ!

思ったほどカロリーもなく、とにかく、夏にはなくてはならない

物だと信じています。

 生姜をたっぷり入れたり、スダチを絞ったり、味は様々!

三林流は色々具をのせます・・・・




 焼きナス・錦糸卵・茗荷・大葉・椎茸・昆布・生姜佃煮

が本日のトッピングです。

焼きナスは生姜醤油で軽く味付けします。

出汁を取った後の椎茸は、小甘く煮ておきます。

同じく昆布は細く切って、お酢か二杯酢につけておきます。
(こうしておくと、サラダにも、お刺身のつまにも何でも簡単に
使えて、便利なんです・・・)

生姜の佃煮は新生姜の頃、薄味で炊いて冷凍してあります。

卵以外は冷蔵庫で冷やして、お汁も冷やして、茹で立てのお素麺

を氷水でキリリと冷やしたら、盛り付けて、お汁をかけます。

お汁は、つけ麺の汁よりも薄めの方が好きです。

と・・・結構まめにやってるでしょう!


 今年は三輪そうめんの山本さんから極上のお素麺を送っていた

だきました!「白龍」という極細麺で・・・感動的に美味しいお

素麺です!!!

                       感謝



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