冷やし系　うどん･蕎麦

その２		7/28
	早素麺
	「冷肉」とやらで盛り上がってますが〜〜〜 タイチョーを誘わないで行くなんて！淋しいな〜〜 　こちらはあっさり系でいきます・・・ これはいけますよ〜〜 �@お鍋にお湯をかけます。 �Aフライパンにゴマ油と入れて、熱くなったらたっぷりの青葱を 　 　入れてすぐ火を止めます。塩をパラパラパラっと入れてかきま 　わしておきます。（お葱は山盛りね！） �Bお湯が沸騰したらお素麺を入れて、ほぐれた位の硬さでOK 　すぐに水にさらして、氷水できりりと冷やします。 �C水気をよく切って、フライパンに入れ、よく、葱油をからませ 　たら出来上がり！ �Dお好みで、胡椒・七味・醤油やマヨネーズも合います。 　塩だけの方が美味しいと思いますが・・・ �Eトッピングはあってもなくてもかまいません・・・ �Fこれは瞬間の料理です！ぐずぐずしたらまずくなります！ �Gインスタントラーメンより早く出来ますよ〜
その１		7/16
	冷やし系といったら、素麺でしょう！
	やっぱり、「冷やし」ときたら、一に素麺でしょう！！！ 暑くて、ダレーっとしている時にキンキンのお素麺が出てきたら 歓声があがりますもの！気をつけなければいけない事は、皆で わあわあと食べると、凄い量を食べてしまってるんです・・・ ちゃんと、1人前になってない、お素麺って、いくらでも食べられ て・・・きっと、それが夏バテ防止になってるんでしょうねえ！ 思ったほどカロリーもなく、とにかく、夏にはなくてはならない 物だと信じています。 　生姜をたっぷり入れたり、スダチを絞ったり、味は様々！ 三林流は色々具をのせます・・・・
	焼きナス・錦糸卵・茗荷・大葉・椎茸・昆布・生姜佃煮 が本日のトッピングです。 焼きナスは生姜醤油で軽く味付けします。 出汁を取った後の椎茸は、小甘く煮ておきます。 同じく昆布は細く切って、お酢か二杯酢につけておきます。 （こうしておくと、サラダにも、お刺身のつまにも何でも簡単に 使えて、便利なんです・・・） 生姜の佃煮は新生姜の頃、薄味で炊いて冷凍してあります。 卵以外は冷蔵庫で冷やして、お汁も冷やして、茹で立てのお素麺 を氷水でキリリと冷やしたら、盛り付けて、お汁をかけます。 お汁は、つけ麺の汁よりも薄めの方が好きです。 と・・・結構まめにやってるでしょう！ 　今年は三輪そうめんの山本さんから極上のお素麺を送っていた だきました！「白龍」という極細麺で・・・感動的に美味しいお 素麺です！！！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感謝
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