我が家の丼ファン達


2020・6月の丼ファン
7/18

14 なんば丼

 なんばきび 南蛮黍 高麗黍と呼ぶ地域もあるよう

 ですが、いずれにしても外国の黍という名前

 ご覧のように身を外して、醤油バターで炒める。

 マーガリンは駄目!

 ちょっと焦がす方がおいしい!



13 じゃこぴー丼

 生のししとうを小口切りして、醤油まぶして

 しらす干しを混ぜてごはんにのせる。

 時短・簡単!


12 いかめし丼

 イカを甘辛く煮付けて、ご飯にのせる!

 煮汁も少しかける。

 口の中では「いかめし」



11 オリーブ丼

 オリーブの実の塩漬けと胡瓜もみ

 胡瓜は水を切ってから、酢洗いしておく
 
 この日は緑豆ごはんでした。

 トマトの冷製スープと。



10 アボ奴丼

 見えてないけど、ご飯の上に焼き海苔を細かく

 ちぎって敷く。

 わさび醤油につけたアボカドと、豆腐、たらこ

 薬味は新生姜と大葉。まあ、お好みで!

 豆腐は好き好きだけど、丼の場合はかための木綿かな

 たらこの塩梅で醤油は調節!



9 彩丼

 いろどり丼なんて名前つけてるけど・・・

 つまりは冷蔵庫の残り物を乗せただけ・・・

 鮪の残りをズケにして、足りないから、じゃこ天を

 助っ人に、オリーブ、オクラ、ETC.



8 かくや丼
 

 古漬けに茗荷を大葉を刻みこんで、実山椒足して

 しらす干しと一緒に〜〜〜〜!


古漬け(特別出演)

 これで、胡瓜4本・茄子2本分あります。

 細かく刻んでさっと水にくぐらせてから、晒の布巾

 でぎゅ〜〜〜っと絞ります。

 実山椒を入れます。

 最高!!!です。

 塩分の強い時は、しばらく水で塩抜きをした方が

 いいでしょう。





2020・5月の丼ファン


7 穴茄子丼

 どうも市販の煮穴子は幼稚園味で、甘い!

 という時にお出ましいただくのが、茄子の親分!

 これだけで満足な丼になる!

6 ししとう大葉丼

 しし唐と大葉を炒めて、醤油で味付け。

 シンプルだけど、すすむ!




5 ソース天丼

 天ぷらにソース!

 関西では当たり前なのだが、知らない地域が多い!

 天ぷら屋さんの天ぷらではなく、市場の天ぷら!

 揚げて並べて売っている天ぷら!

 あれにソースをかけると美味しいんです!

 ソース天丼にするには

 ウスターソースとうどん出汁を合わせた物がベター

 その合わせ出汁を温めて、天ぷらを入れて、ちょっと

 温めてからのせると・・・ソース天丼になります!

 最高は鰯、他に玉ねぎ、じゃがいも、レンコン、

 インゲンなどが美味しい筈!




4 丸茄子丼

 これぞ、茄子の親分をのせるだけですが、

 薬味は何でも合います。

 茄子の親分の包容力は半端ではないからです!




3 他人丼

 見た通り、鮭にたらこの他人様

 イクラなら親子丼でしょうが・・・



2 オクラ丼

 オクラを塩ずりしてから洗って、水気を拭いて切る。

 しらす干し・大葉・たらこ

 基本的に何でもあいますね〜

 適当に混ぜて、焼き海苔でくるんで食べるのが最高!



1 鯵丼

 鯵を3枚におろして、塩を強めに打っておく

 水が出たら、拭いて寿司酢に漬ける。

 適当なところで皮をむいて切り、ごはんにのせる。

 酢飯でなくても美味しくいただける。

 チャノヴェーゼをのせてあります。(新茶の茶殻)