きわのきらず・晦日のおから
2021	4/4
			おからは炊くとは言わずに「炒る」という 炒る・いる・入るというゲンかつぎで きわの日（晦日）によ〜く炒って 来る月に、 愛もお金も物も仕事も入りますよう！ と毎月の晦日に炒ってはった。 年度末の3月31日くらいは 心を込めて炒っておきましょうか！
		基本的には好きな物を入れたらいいのですが、 煮魚のお出汁が残ってたら迷わず使います・・・ 御馳走おからは 海老・蛸・いか・ホタテ等を入れます。 �@海老、インゲン、揚げ、人参、等を細かく切っておく。 �Aフライパンに油を引いて、炒めていく。 �Bさっと火を通したら、お出汁を入れる。 �C酒・味醂・醤油で味をつけて、おからを投入。 �D後は水気がなくなるまで炒りあげる。 �E最後に小口切りの青ネギを入れて出来上がり。 好みで、実山椒を入れても美味しい。 狂言の茂山家では、さつまいもを細かく切って入れはるが、 さつまいもが苦手な私が唯一感動する味でした。 お出汁がない時は、出汁の袋を破って、中の粉を入れても 美味しく仕上がります。 市販のおからのように砂糖で甘くしません・・・
			菊菜の花はこんなに可愛い！
			三つ葉と文旦の和え物 三つ葉はさっと湯通しして冷水にとる。 文旦をほぐして、しょっつるが白だしで 薄味にして和える。 春一番の和え物のひとつかな。
			三つ葉・芹・ほうれん草のしゃぶしゃぶ
		昆布出汁でしゃぶしゃぶしてポン酢でも美味しいけど うどん出汁くらいの味付けでそのままの方が 野菜の香りが楽しめるように感じます。 豚肩ロースか鶏があっさりいただけるように思います。